，1...小麦至少5斤以上，把小麦洗净放在凉水浸泡约1至2个小时，然后放在蒸笼蒸熟。
2，把蒸熟好的小麦立马捞起趋热放置比较大的竹筛摊开用稻草麻袋盖密让它发酵，三天后看到全部发酵长出霉菌。
3，将发酵好的小麦在太阳晒一两天直到晒干为止。
4，把晒干的小麦装进陶瓷罐，粗盐(海盐)适当多放点，再加入烧好的凉开水至水平面，最好不能淹过小麦。
5，把泡好的麦豉连陶瓷罐一起再拿去太阳晒，边晒边搅，每天要搅拌几次，把罐里的麦豉晒至稠度为止，如果是大睛天晚上不收进屋里最佳，大约要晒一个月以上，最后加密封存放，要打出来吃的时候罐子里的麦豉最好不要沾水。
小麦豆豉做法 扩展
主料：麦菜一颗
辅料：豆豉适量，蒜适量
调料：盐少许，鸡精少许
豆豉麦菜的做法步骤
1.麦菜洗好备用，切成小段。
2.锅中热油。
3.将蒜蓉倒入锅中爆香。
4.倒入麦菜大火翻炒。
5.炒至断生。
6.倒入一勺豆豉，少许盐，翻炒五分钟。
7.加入清水，少许鸡精调味，煮五分钟。
8.大火收汁即可出锅。
小麦豆豉做法 扩展
1.准备食材2.葱姜蒜辣椒切碎3.油热放葱姜蒜爆香。放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了4.最后放入葱花5.面团和好6.擀开面7.切面条8.水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。9.和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可
